Comment réveiller mes grains de kéfir de fruits ?

Rien de compliqué, d’ici 24h vous pourrez commencer votre nouvelle production !

Lorsque vous avez reçu un don de grains de kéfir de fruits ou que vous souhaitez recommencer une production avec des grains stockés au frais depuis plusieurs semaines ou plusieurs mois, vous allez devoir “réveiller” vos grains, étape indispensable pour repartir sur de bonnes bases.

Matériel et ingrédients à prévoir pour préparer une “solution de repos”

• un saladier en verre
• 1 casserole
• 1 passoire
• 1 cuillère
• 1 litre d’eau du robinet
• 50 g de sucre de canne blond : il est important de limiter pendant cette phase de repos l’apport de minéraux, ne prenez donc pas de sucre roux ou complet.

Par ailleurs, si vous utilisez de l’eau filtrée, vous pouvez ajouter :

• Une pincée de sel
• Une pincée de bicarbonate de soude

Étape 1 : préparer une solution de repos

1. Mettez 1 litre d’eau dans votre casserole et ajoutez le sucre.
2. Portez à ébullition pendant 1 minute. L’ébullition va permettre de stériliser et désoxygéner votre eau.
3. Faites refroidir votre eau sucrée (si possible rapidement) ; lorsqu’elle est à température ambiante (20°C), versez-la dans un saladier.
4. (Optionnelle) Ajoutez une pincée de sel et une pincée de bicarbonate de soude si vous utilisez de l’eau filtrée.

Étape 2 : le réveil des grains de kéfir de fruits

1. Egouttez vos grains de kéfir à l’aide d’une passoire et les mettre dans la solution de repos
2. Laissez à température ambiante pendant 24h.
3. Faire 1 ou 2 productions avec la recette de kéfir de fruits Original pour finir de réveiller vos grains (petit conseil : éviter de boire ces productions, les prochaines seront bien meilleures !).

Vos grains sont maintenant réveillés et prêts pour de lancer votre production de kéfir de fruits maison.